Ingredientes :
4 lomos de lubina
1 naranja
1 limón
2 hojas de laurel
Salsa
4 cucharadas de aceite de oliva
1 ramillete de albahaca
1 tomate
1/4 de diente de ajo
1/2 cucharadas de vinagre de Jerez
1/2 cebolla fresca
Receta :
Preparación de la salsa con dos días de antelación
1. Cortar la albahaca en trocitos con unas tijeras
2. Moler los tomates vaciados
3. Poner a macerar los tomates y la albahaca con el aceite de
oliva, el ajo machacado, la media cebolla picada, el vinagre de
Jerez, la sal y la pimienta
4. Dejar macerar durante dos días
Preparación de la lubina
1. Colocar cada loncha sobre una hoja de papel de plata
2. Añadir media hoja de laurel, media rodaja de naranja, media
rodaja de limón y una hojita de albahaca
3. Envolverlo todo en el papel de plata y cerrar los paquetitos
así constituidos. Cocerlos en el horno durante unos 15 a 20 mn
4. Servir con la salsa
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